Opskrifter

Rød og Sort Currant Tkemali Sauce

Bærene af sorte og røde aske er et rigtigt lagerhus af vitamin C. Selv i den vilde ros er den meget mindre. Selv i vinranden indeholder sporstoffer, syrer. På grund af tilstedeværelsen af ​​naturlig pektin har brugen af ​​bær en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet.

Currant har geleringsegenskaber, marmeladen bliver tyk, som om gelatine blev tilsat det. Men ikke kun syltetøj, compotes og syltetøj kan laves af bær. Forsøg at lave tkemali sauce fra rødvin, og derefter fra sort. Det færdige produkt smager ikke som krydderierne, der er fremstillet i Georgien fra vilde blommer.

OBS! Ægte georgere taler ikke tkemali, men temali.

img ">

Rødvin tkemali

Advarsel! For denne opskrift kræver ikke nok friske urter, men kun tørre ingredienser.

Så lager op:

  • rødbærer - 2 kg;
  • sukker - 6 spsk
  • salt - ½ spiseskefuld
  • malet tørret dill - 10 gram;
  • Jord rød rød peber - 5 eller 7 gram;
  • hvidløg - 30 gram.
Det er vigtigt! I overensstemmelse med tkemali-sausens opskrift tilføjer vi et glas koldt vand til bærene, men der kan ikke tages vand fra vandet, fordi det indeholder klor.

Madlavning trin for trin

Red currant-temaer er ikke så mange opskrifter. Trods de regler, de koger saucer fra frugter af vilde blommer. Men vi anbefaler stadig, at du laver en lækker rødvin tkemali sauce i henhold til opskriften nedenfor. Vær ikke skuffet!

OBS! Udbyttet af det færdige produkt er 500 ml.

Trin 1 - Beredning af bær

Vi vasker grundigt rødvin, ændrer koldt vand flere gange og folder det i en kolander.

img ">

Hvidløg renses fra de øvre skalaer, interne film og passerer gennem pressen.

img ">

Trin to - få mos kartofler

  1. For at forberede saucen, skal vi få pureed currant masse. Vi lægger bærene i en tykvægget gryde, hæld dem med vand og læg dem på ovnen ved minimumstemperaturen i ca. en tredjedel af en time. Tiden regnes fra det øjeblik, hvor boblerne vises.
  2. Fjern panden fra varmen, afkøl lidt. Træk kogte currant fra bouillon og tørre gennem en hyppig sigte for at fjerne frøene. Vi uddriver ikke buljonen som følge af kogning af bærene: det vil stadig være nyttigt for os.
    img ">
  3. Sæt den resulterende masse på en langsom brand, hæld i bouillon og kog i ca. en time med konstant omrøring. Som følge heraf skal vi have en puré, lignende i tekstur til frisk landsbycreme.

Trin tre - endelige

Når rødvin tykes, tilsæt til de currant puree ingredienser opført i opskriften:

  • jordet tørret dill;
  • jord rød rød peber;
  • hakket hvidløg.

Bland godt og kog rødbærssauce i 10 minutter. Hæld i små sterile krukker eller flasker. Vrid tæt og send til butikken på et køligt sted.

Hvis du øger mængden af ​​ingredienser, og du får en masse sauce, rull den ind i halv liter krukker.

img ">

Sort currant tkemali

Georgiens indbyggere, ved viljeens vilje, der ligger langt over grænserne for deres hjemland, kan ikke undvære traditionelle saucer. Men hvordan man laver georgisk tkemali, hvis du for eksempel skal bo i Transbaikalia, og vildt blommer ikke vokser her.

Men ressourcefulde husmødre vil altid finde en vej ud af enhver situation. For eksempel tilbereder de i stedet for blommer en utroligt velsmagende og duftende sortisessaus. Lad os lave krydderier til kød ifølge opskriften sendt af os af en af ​​læserne. Forresten høster hun meget korn med vinmarker til vinteren.

img ">

ingredienser:

  • sorte bærbærer - 10 kg;
  • koriander, dill og persille, 500 gram hver;
  • hvidløg - 500 gram;
  • varm rød peber - 2 bælg;
  • salt og sukker efter smag.
OBS! Opskrifter tkemali antyder, at bærene skal være modne og koriander - med blomster.

img ">

Sådan handler du

  1. Vi vasker sorten, fylder den med vand (2 liter) og koges i 10 minutter. I løbet af denne tid vil bærene blødgøre, de bliver let gnides gennem en sigte for at fjerne frø og skind.
  2. Lidt afkøles indholdet af panden, spændes af og slibes gennem en fin sigte.
  3. Vi skifter puréen og væsken opnået ved at koge de sorte bær tilbage i panden, tilsæt salt, sukker og kog i 50-60 minutter ved minimumstemperaturen indtil saften er fordampet. Som følge heraf reduceres massen med næsten en tredjedel. Tørrefrø bør omrøres konstant for at forhindre, at saucen brænder.
  4. Mens indholdet i puljen koger ned, skal du forberede urterne, hvidløg og varm peber. De vaskes, tørres på et håndklæde. Fra peber, hvis du ikke ønsker at få for varm sovs, skal du ryste frøene ud.
  5. Efter en time tilsættes alle de resterende ingredienser fra opskriften og koges i mere end 10 minutter under omrøring: Saucen ved denne tid er allerede meget tyk.
  6. Fjern skålene fra ovnen og hæld vores sauce i små beholdere.

Mange vil sandsynligvis tro, at tkemaliens farve bliver sort. Det er ikke sådan: Saucen bliver mørk maroon.

Frosset sort currant sauce til kød:

Vi håber, at de opskrifter, som vi foreslår, vil være nyttige for vores læsere. Desuden indeholder produktet ikke eddike, hvilket gør produktet endnu mere nyttigt. Syren indeholdt i vinbär er et godt konserveringsmiddel.

konklusion

Prøv at forberede en velsmagende krydderier fra vinbærtræene af forskellig farve til vinteren, så dine hjemmelavede kan smage det med kød eller fisk retter. Forresten er den tyrkiske tkemali godt kombineret med pasta og ris. Selv et stykke brød vil smage bedre.

Vi forsikrer dig, det vil være yummy, at du vil slikke dine fingre. Denne krydderier til kød kan sættes på festbordet: Gæsterne vil blive glade. Selv opskriften vil blive bedt om at dele.