Opskrifter

Sådan pickles grønne tomater

I traditionerne i russisk køkken har forskellige pickles spillet en vigtig rolle fra tidens ældgamle. Distinguished af sin lækre smag har de også en gavnlig effekt på menneskets livsvigtige aktivitet. Saltning er ikke kun en kilde til vitaminer om vinteren, men accelererer også de enzymatiske processer under fordøjelsen. De er bedst kombineret med fede og kødretter, da de letter deres fordøjelse. Men rollen af ​​saltede og fermenterede grøntsager under fastning er også svært at overvurdere.

img ">

Saltede grønne tomater er det mest karakteristiske eksempel på russiske pickles. Når alt kommer til alt i Rusland, på grund af det ustabile og kolde klima, i slutningen af ​​sommeren, på tærsklen til det kolde vejr, skal gartnere fjerne store grønne tomater fra buskene i stort antal og tænke på hvad de skal gøre med dem yderligere. Nå giver saltende grønne tomater til vinteren mulighed for at spare næsten ethvert antal tomater uden ekstra omkostninger, især hvis du bor i et hus med en kælder, hvor du nemt kan gemme en mængde vinterhøst.

Naturligvis har mange nybegynder gartnere et naturligt spørgsmål om, hvordan man laver grønne tomater til vinteren? Dette spørgsmål vil blive givet et detaljeret svar i løbet af artiklen, med flere opskrifter til fremstilling af saltede tomater. Selvfølgelig kan denne proces selv kaldes kreativ, fordi man dygtigt vælger forskellige krydderier og krydderier til saltning af grønne tomater, kan betydeligt ændre smagen af ​​den færdige skål. Nå om vinteren kan du sætte på bordet både en salat med saltede tomater og tjene dem som en særskilt fremragende snack, især hvis du fylder dem med smør og friske grønne.

img ">

Opskrift "Ved oprindelsen af ​​betning"

Måske, ifølge denne opskrift, blev grønne tomater stadig saltet af dine store-store-slægtninge. Og selv da vidste de godt og tog højde for mange finesser, der kan påvirke smagen og kvaliteten af ​​de grønne tomater.

Hemmelighederne af lækre tomater

Selvom de i disse dage foretrak at bruge kun træfade til at plukke tomater: en række tønder og badekar i den moderne verden er glasvarer mere populært. Fordi det er lettere at rengøre, vaske og sterilisere. Hvis man overvejer, hvordan man grøfter tomater i store mængder, kan man bruge emaljerede spande til saltning og endda store 20-30 liter pander.

img ">

Advarsel! Plast er også på mode nu, takket være dens billighed, men det er ikke ønskeligt at bruge sådanne retter til saltning, selv i fødevareplastik, vil smagen af ​​saltede tomater ikke være den samme som i en glasburk.

Nå, hvis du klarer at få en ægte tønde til saltning af grønne tomater, eller i det mindste en lille tønde, så vil smagen af ​​færdige tomater være, som de siger, "fingrene vil slikke."

Sandt nok er graden af ​​modenhed og størrelsen af ​​de grønne tomater selv også det samme. Helt små og mørke grønne tomater er højst sandsynligt ikke egnet til betning. De er stadig for høje indhold af solanin, et stof, der er giftigt for mennesker, men ødelægges af indflydelse af varmt vand og saltvand. Erfaringen viser, at lækre saltede tomater er fremstillet af lysegrønne, næsten hvide eller endda brunlige tomater.