Havearbejde

Hot peber: frø, bedste sorter

Alle sorter af hot pepper, der findes i verden i dag, stammer fra de vilde forfædre i det tropiske Amerika. Det tropiske bælte fanger Central og næsten hele Sydamerika. Det menes, at retter kogte med varme peber varme og tone op. Indianerne i Amerika brugte hot peppers som anthelmintic.

Skynd dig ikke straks til at bruge "middel til indisk traditionel medicin". Naturligt valg påvirker ikke kun dyr, men også mennesker. Ligesom i løbet af århundrederne af at spise fermenteringsprodukter (vin), var den hvide mand i stand til at opnå øget alkoholresistens, de sydamerikanske indianers mave-tarmkanal samt deres bugspytkirtlen har bestemt øget resistens over for capsaicin: et brændende stof indeholdt i varm peber. Dagens amerikanske orme er forresten også helt modstandsdygtige over for retter, der indeholder denne krydderier.

Derfor skal du lytte til lægerne og sige, at overdreven forbrug af hot pepper er skadelig for maven.

Det er vigtigt! Der er ganske få kontraindikationer for at spise varm peber. Du bør ikke begynde at tilføje peber til mad med store doser, selvom du er lovet vægttab.

Under spredningen af ​​varme paprika verden over er mange sorter af denne plante blevet opdrættet med varierende grad af stinginess.

Scoville Scale

Til ordre af planter, krydderier og rene kemikalier i henhold til graden af ​​akuthed, foreslog Scoville's kemiker "Scale of Burning Scale", ifølge hvilket det kvantitative indhold af capsaicin i et produkt vurderes i dag.

Ifølge denne skala er bulgarsk peber sidst på plads med nul Scoville Scale Units (ECU). For det første er Resiniferatoxin, som ikke er relateret til peberfrugter (indeholdt i to typer euphorbia) og er et giftigt stof, men det har en størrelse på 16 milliarder enheder. Alle peberfrugter er placeret mellem disse to positioner.

Ifølge denne skala er i dag den skarpeste peber-sort "Karolinsky-reaper", i 2013 slog den rekord for Trinidad-skorpioner. Brændingen af ​​"Caroline Reaper" kan nå op til 2,2 millioner ECU.

Anvend "Karolinsky reaper" til medicinske og militære formål.

For det andet er Scorpio Trinidad Moruga Blend, som har mellem 1,2 millioner og 2 millioner ECU.

Trinidad scorpion moruga blanding

Frugten er rund, med en diameter på op til to og en halv centimeter. Bruges til at lave paprika.

konklusion

Det ser ud til begyndelsen gartner, at der er meget få sorter af brændende peberfrugter. Ofte kender folk generelt kun en. Men det er værd at tage et nærmere kig, og øjnene afviger fra overflod af varianter af hot pepper.