Opskrifter

Adjika med peberrod

I dag brygges akut adjika ikke kun i Kaukasus, men også praktisk taget i hver familie i de russiske åbne rum. Denne varme krydderi kogt med peberrod kan opbevares til næste høst. Peberrod giver adjika en særlig smag og krydderi.

Adjika med peberrod - salte sauce, som serveres til alle retter (undtagen desserter). Vi tilbyder et udvalg af flere opskrifter med forskellige ingredienser. Prøv dem og værdsæt.

Nogle vigtige punkter

  1. Tag til madlavning varm sauce med peberrod kun kvalitetsprodukter uden det mindste antydning af rådne.
  2. Brug til konservering kun groft salt. Iodiseret salt, som i dag sælges i alle butikker, er ikke egnet til adzhika og andre vegetabilske saucer. Med det begynder grøntsagerne at fermentere, tynde. Som følge heraf tilbragte bankerne på frigivelse, tid og produkter forgæves.
  3. Til vinteropbevaring adjika med peberrod nødvendigvis kogt. I sin rå form opbevares det i køleskabet i højst tre måneder.
  4. Forberedelse af hovedingredienserne er let, men peberrod kan være en gener. Under rensning, og især ved slibning, producerer roden dampe. Fra dem trækker vejret ud, øjnene begynder at vande. Sæt en plastpose på kødkværnen og grind roten direkte ind i den. Eller sæt kopen i posen og binde i en kødkværn.
  5. En anden af ​​de vigtigste komponenter, uden hvilken det generelt er umuligt at forberede adjika-hot pepper. Det er nødvendigt at arbejde med ham i gummihandsker.
Advarsel! Når du renser og skiver peberrod og hot pepper, må du ikke røre ved dit ansigt eller øjne. Vask hænderne grundigt efter håndtering.

Vi anbefaler at prøve opskrifter

Mulighed 1

Adjika med peberrod består af følgende ingredienser:

  • modne kødfulde tomater - 1 kg;
  • sød peber - 0,5 kg;
  • hvidløg - 150 gram;
  • varm peber - 150 gram;
  • peberrodsrod - 150 gram;
  • salt - en tredje kop;
  • bordeddike 9% - en tredjedel af glasset;
  • magert raffineret olie - 200 ml.

Fra disse produkter får vi en lækker tomat og peberrod adjika.

Tilberedningsmetode

  1. Vask forsigtigt grøntsager for at slippe af med de mindste sandkorn. Med hvidløg fjerner ikke kun de øvre skalaer, men også den interne transparente film.
  2. Peberrod skrællet. Vi skåret ud pladsen til fastgørelse af tomaternes stilk. Skær peberne i halvt, fjern alle frøene. Alle grøntsager er skåret i vilkårlig skiver, fordi for adzhika til vinteren med peberrod vil vi male dem med en blender.
  3. Først vil vi gøre denne procedure med peberrod, derefter med tomater, hvidløg og peberfrugter (sød og varm). Derefter kombineres disse ingredienser sammen i en stor kasserolle. Til madlavning adzhiki-hrenoviny bedre at bruge retter med en tyk bund.
  4. Efter slibning skal man få en homogen masse. Selv rå adzhika med peberrod giver en fantastisk smag.
  5. Tilsæt olie til vegetabilsk masse. Bland godt og læg på en komfur med langsom ild. Indledningsvis adjika for vinteren med peberrod koge i 60 minutter.
  6. Når denne tid er gået, hæld i eddike, salt og kog i 40 minutter. For at adjika ikke skal brænde, skal den hele tiden omrøres.

Ved slutningen af ​​kogningen fordampes væsken, sausen bliver tyk. Vi skifter den færdige krydderier i rene sterile krukker, ruller op omslag (ikke nylon), vælter og vikler et tæppe. Til opbevaring kan du bruge kælder eller pantry. Det vigtigste er, at solen ikke falder, og det er cool.

Mulighed 2

Adjika kogt med peberrod til vinteren har mange muligheder. Overvej en anden opskrift. Alle ingredienser dyrkes i deres egne haver. Hvis du ikke har et plot, så er der på markedet de nødvendige produkter til adzhika med peberrod.

Ifølge opskriften har vi brug for:

  • 1 kg 500 g modne røde tomater;
  • tre store peberfrugter;
  • en pod med varm peber;
  • 150 g peberrodsrød;
  • to hvidløg:
  • 30 g ikke-iodiseret salt;
  • 90 gram granulat
  • 50 ml bordeddike 9%.

Hvordan man laver mad

Spørgsmålet om, hvordan man laver adjika med peberrod til vinteren interesserer mange læsere. Vi vil forsøge at fortælle dig mere på baggrund af denne opskrift:

  1. Mine tomater, fjern stammen og skær i 4 dele.
  2. Ved peber skar vi en frugtstamme, vi vælger frø og skillevægge. Hvis du vil have adjika at være meget varmt, kan du lade frøene være i varm peber.
  3. Fjern skindene fra hvidløg, skær bunden, skyll godt i koldt vand.
  4. Lad os nu lave peberrod. Vask roden fra jorden og skraber huden. Derefter vaskes igen.
  5. Grøntsager er gradvist jordet i en kødkværn i en fælles skål. Du kan bruge blenderen. I sidste ende skal det vise sig en vandig puree.
  6. Tilsæt de resterende ingredienser, undtagen eddike, bland og kog adjikaen med peberrod til vinteren i 20 minutter. Derefter tilsættes eddike, koges i 5 minutter, arrangeres i krukker, lukkes tæt.
OBS! Hvis du laver mad til denne opskrift til direkte brug, kan du bruge nylonbetræk og opbevare i køleskabet.

Denne varme sauce er et glimrende supplement til kød, fisk, koldt, salkison. Selv pasta med det er meget smagere.

Med gulerødder og æbler stadig smagere

Adjika med peberrod til vinteren, mange husmødre lave mad ved at tilføje gulerødder og æbler. Opskriften er bedst at tage frugt med en sød og sur smag. Så sausen er duftende og pikant.

Hvad vi har brug for:

  • saftige tomater - 2 kg;
  • gulerødder, paprika, løg og æbler - 1 kg;
  • varm rød peber, peberrodrod og hvidløg, 4 stk hver;
  • groft salt - 4 spiseskefulde;
  • sukker - 1 kop;
  • raffineret vegetabilsk olie - 500 ml;
  • Bordseddike - 100 ml.

Trin for trin

  1. Æbler og grøntsager vaskes grundigt i koldt vand, lagt på et håndklæde for at tørre. Skær stilken og fjern frøene, skillevægge fra æbler og peberfrugter. Vi skærer dem i fire dele. Med gulerødder, løg og hvidløg skal du fjerne huden og huske og vaske igen. Skåret i tilfældige stykker. Hæld hvidløg i en separat kop.
  2. Slib de tilberedte ingredienser i en kødkværn eller i en fødevareprocessor.
  3. Den resulterende masse hældes i en tykvægget krukke og indstilles til at koge ned. Først koges ved høj temperatur med låget lukket. Så snart massen koger, reducer varmen og lad dem simre i 60 minutter.
  4. Efter denne tid tilsættes sukker, salt, raffineret solsikkeolie, eddike og hakket hvidløg.

Om 5 minutter er krydret krydderier til kød og fisk retter klar. Vi ruller straks og tillader ikke at afkøle i forberedte krukker. Når du ruller, skal du være opmærksom på dækslets tætning. I omvendt form under håndklædet skal adjika stå i mindst en dag.

For elskere af grønne områder

At gøre adzhika duftende behov for at oplagre:

  • tomater - 2 kg 500g;
  • sød paprika - 700 g;
  • varm peber - 2-3 bælg;
  • hvidløg - 3 hoveder;
  • peberrod - 3-5 rødder;
  • persille, dill, basilikatgrønt - en halv flok;
  • rock salt - afhængig af smag;
  • sukker - 50 g;
  • vegetabilsk olie - 100 ml;
  • bordeddike 9% - 30 ml.

Tilberedningsmetode

  1. Tilberedte tomater, peberfrugter, peberrodslib i en kødkværn på det mindste gitter. Receptmasse skal ligne en puree uden stykker. Klem hvidløg gennem en presse separat.
  2. Grønne grundigt vaskes, tørres og finhakket.
  3. Hæld de hakkede grøntsager i en bred skål og læg dem på komfuret. Adjika er kogt med peberrod til vinteren i en halv time med konstant omrøring.
  4. Hæld olie, eddike, salt og sukker adzhika, tilsæt greens og hvidløg. Kog endnu 5 minutter. Adjika med peberrod klar. Det er fortsat at lukke, dreje og køle under en pels. Sådan adjika opbevares selv ved stuetemperatur.

Kogt adjika til vinteren med peberrod:

konklusion

Som du kan se, er der intet svært at forberede krydret krydderier til vinteren, det vigtigste er lyst og godt humør. Brug forskellige opskrifter, fyld kældre og køleskabe med godbidder.

Se videoen: ADJIKA - RED PEPPER PASTE - By Ani (Juni 2022).

Загрузка...